Lidt ekstra luksus

Når maden er det bærende element for en aften. Om det så er for madens eller selskabets skyld. Når præcision, glæden ved det ypperlige og smagen er i højsædet.

Med et udgangspunkt i at tage ved lære af de gamle dage og gastronomiske traditioner og så ellers lade dem ligge og med et hint af molekylær gastronomi, blander jeg ting og skiller dem ad igen. Jeg har absolut ingen frygt for; at bruge og blande nye ingredienser, krydderier eller andet sjovt i maden. At prøve nye arbejdsgange og indskydelser af samtidig med en helt klokkeklar forståelse for, at planlægning er af yderste nødvendighed. Netop dér, når teoretisk gennemgang, pludselige indskydelser OG planlægning går hånd i hånd, er der spændende og dér er der ofte fantastisk mad!

Jeg har også nydt at være ude som ”hjemmekok” flere gange. Én gang var der skudt en hjort, som jeg improviserede over en hel aften. Det var spændende, da der jo var et tema og et udgangspunkt, men der måtte i den grad også findes på og improviseres undervejs. Og det hele foregik på en fremmed lokation.  Jeg har ligeledes været med på nogle polterabends, hvor maden var minutiøst planlagt. Alt var konstrueret ud fra gommens favoritter og han kom virkelig i den 7. himmel- helt uden en stripper… En anden gang havde jeg den fornøjelse at lave en surprise- Boeuf Bearnaise, hjemme hos en frier. Det gik heldigvis godt og de er gift på 8. år!

Jeg kan, med andre ord godt lide at gå all in og ikke på nogen måde holde tilbage. Så lad os sammen finde ud af hvilken retning og hvor meget amok vi skal gå.